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      夏日聚焦:小龍蝦可以放心吃嗎?
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      夏日聚焦:小龍蝦可以放心吃嗎?

      • 分類:醫藥保健
      • 作者:
      • 來源:
      • 發布時間:2022-06-24 15:22
      • 訪問量:

      【概要描述】麻辣、蒜蓉、冰鎮,各味小龍蝦都快到碗里來!吃貨們大快朵頤的同時,也一直聽到關于小龍蝦的各種傳言。比如小龍蝦充滿重金屬、吃小龍蝦不健康…… 這些說法到底是真是假呢?

      夏日聚焦:小龍蝦可以放心吃嗎?

      【概要描述】麻辣、蒜蓉、冰鎮,各味小龍蝦都快到碗里來!吃貨們大快朵頤的同時,也一直聽到關于小龍蝦的各種傳言。比如小龍蝦充滿重金屬、吃小龍蝦不健康…… 這些說法到底是真是假呢?

      • 分類:醫藥保健
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      • 發布時間:2022-06-24 15:22
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      麻辣、蒜蓉、冰鎮,各味小龍蝦都快到碗里來!吃貨們大快朵頤的同時,也一直聽到關于小龍蝦的各種傳言。比如小龍蝦充滿重金屬、吃小龍蝦不健康…… 這些說法到底是真是假呢?

       

      拋下疑惑 放心吃

       

      小龍蝦干凈嗎?

       

      小龍蝦適應環境的能力很強,在鄉野間的水溝、洞穴、池塘邊等污染比較重的水域經常看見它們的身影,讓人誤解小龍蝦也很臟,充滿重金屬和寄生蟲。

       

      實際上,我們日常買到的小龍蝦通常是養殖的,而養殖場的水質要符合GB 11607—1989《漁業水質標準》,飼料喂養則需要遵循GB 13078《飼料衛生標準》,其中都對重金屬、農獸藥殘留含量做了安全限定。

       

      餐館中來源于正規渠道的小龍蝦,一般無食用風險。平時,我們應該在正規的農貿市場或是超市選購小龍蝦。對于喜歡自己釣蝦的人來說,一定要挑好釣蝦的環境。小龍蝦烹制前,需注意清洗干凈,可用清水浸泡,用刷子反復刷洗。

       

      蝦頭可以放心吃嗎?

       

      蝦頭滋味鮮美,可以說是小龍蝦的靈魂部分。但也有人擔心,蝦的主要內臟器官(蝦腦、心臟、性腺、消化腺、胃以及觸角腺)都集中在頭部,易聚集重金屬、病原菌和寄生蟲。

       

      市售正規養殖的小龍蝦,其重金屬含量都在安全范圍內,不必擔心。而那些可能存在的微生物,需要高溫充分地燒熟、煮透,把微生物殺死。

       

      值得注意的是,重金屬對兒童、孕婦、哺乳期婦女、老人影響比較大,剔除蝦頭、去除蝦線的蝦尾是更好、更健康的選擇。

       

      小龍蝦營養價值高嗎

       

      還不錯!小龍蝦能夠提供優質的動物蛋白。根據美國農業部數據,每 100g 清蒸小龍蝦可以提供 16.66g 蛋白質,而其中脂肪只有 1g 出頭,對正在減肥的人也非常友好。

       

      外國可以放心吃小龍蝦嗎

       

      小龍蝦,學名叫克氏原螯蝦,原產于北美洲。小龍蝦在美國已經吃了上百年,路易斯安那州在1983年還將小龍蝦選為州代表動物,并且每年都舉辦小龍蝦節。

       

      該州的經典做法是把小龍蝦、玉米、洋蔥、土豆一起煮,再配上檸檬和風味調料。

       

      紀錄片《Ugly Delicious》還介紹了另一種流行的越南法裔風味小龍蝦的做法,為保持小龍蝦口味純正,會在小龍蝦煮制后再澆上蒜香黃油醬和各類腌料。

       

      有標準更安心

       

      根據中國水產學會的數據,2020年我國小龍蝦產業總產值約為3448.46億元,養殖總面積達到2184.63萬畝。龐大的產業的規范化,標準發揮著不可忽視的作用。

       

      目前,稻蝦種養的面積和產量均占小龍蝦養殖的八成以上。行業標準SC/T 1135.4—2020 《稻漁綜合種養技術規范 第4部分:稻蝦(克氏原螯蝦)》為規范稻蝦種養提供了技術參考,提出了環境條件、田間工程、水稻種植、養殖管理等技術要求。

       

      SB/T 10876—2012《淡水小龍蝦購銷規范》則對鮮活、冷凍小龍蝦的購銷提出了商品質量、保活保鮮、運輸、存儲等要求。

       

       

      正規渠道的小龍蝦是可以放心吃的!

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